Klasik Aioli Sosu ile Dışı Kıtır İçerisi Yumuşak Kalamar
Tarife Giriş
Klasik aioli sosu ile birlikte enfes bir lezzet sunan kalamar tarifimiz, dışı kıtır içi yumuşak kalamar dilimlerinin nasıl hazırlanacağını adım adım gösteriyor. Öncelikle taze kalamarları halkalar halinde kesip, un ve baharat karışımında buladıktan sonra sıcak yağda kızartıyoruz. Yanında yapacağımız aioli sos ise; sarımsak, yumurta sarısı, zeytinyağı ve limon suyu ile hazırlanıyor. Bu tarif, davetlerde ve arkadaş buluşmalarında şık bir alternatif olacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık, Meze
- Mutfak: Akdeniz Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram taze kalamar
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı zeytinyağı (kızartma için)
- 3 diş sarımsak
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı zeytinyağı (aioli için)
- 1 çay kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Kalamarları halkalar halinde kesin ve soğuk su ile durulayın.
- Un, tuz, karabiber ve pul biberi bir kapta karıştırın.
- Kalamar halkalarını un karışımına bulayın ve fazla ununu silkleyin.
- Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın ve kalamarları altın rengi alana kadar kızartın.
- Aioli sosunu hazırlamak için, sarımsakları ezin, yumurta sarısını ekleyin ve karıştırın.
- Yavaşça zeytinyağını ekleyin ve karışım koyulaşana kadar çırpın.
- Limon suyu ekleyin ve karıştırdıktan sonra sosu servis edin.
- Kızaran kalamarları servis tabağına alın ve yanında aioli sosuyla birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Kalamarları kızartmadan önce un karışımında iyice bulandırmayı unutmayın; bu, dışının daha kıtır olmasını sağlar. Zeytinyağına eklediğiniz kalamarları sadece altın rengini alana kadar pişirin, aşırı pişirme kalamarın lastik gibi olmasına neden olabilir. Aioli sosunun kremamsı bir kıvam alması için zeytinyağını yavaş yavaş eklemeyi unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kalamar aioli sosu ile birlikte, taze bir yeşil salata ve beyaz şarap harika bir uyum sağlar. Ayrıca, limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
