Klasik Hollandaise Sosu Tarifi
Tarife Giriş
Hollandaise sosunu hazırlamak oldukça basittir. Öncelikle yumurtaların sarısını bir kasede, su buharı üzerinde çırpın. Ardından, eritilmiş tereyağını yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın. Son adımda taze limon suyu ve baharatları ekleyerek sosu tamamlayın. Hızlı ve pratik bu tarif sayesinde, yemeklerinizi lezzetlendiren bir sos hazırlayacaksınız.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 15 dakika
- Pişme Süresi: 10 dakika
- Tür: Sos
- Mutfak: Fransız mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 30 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 3 adet büyük yumurta sarısı
- 120 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz ve karabiber
Yapılışı
- Bir tencereye su koyarak kaynatın ve üzerine bir cam kase yerleştirin.
- Kasedeki yumurta sarılarını koyun ve çırpmaya başlayın.
- Yavaş yavaş eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Limonsuyu ve tuz, karabiber ekleyerek karıştırdıktan sonra sosu ocaktan alın.
Püf Noktaları
Hollandaise sosunu yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, yumurta sarılarını aşırı ısıtamamaktır. Aksi takdirde yumurta kesilebilir. Yavaş yavaş tereyağını eklemeli ve sürekli karıştırmalısınız. Sosu hemen tüketmezseniz, 37°C'de saklayabilirsiniz fakat çok uzun süre bekletmeyin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hollandaise sosu, poşe yumurta, sebzeler, somon gibi deniz ürünleri ve köri soslu yemeklerle harika bir uyum yakalar.
