Kremalı Béarnaise Soslu Kadifemsi Etler
Tarife Giriş
Kadifemsi etler, yumuşak dokusuyla tanınır ve bu tarifte kremalı Béarnaise sosu ile buluşarak eşsiz bir lezzet deneyimi sunar. İlk olarak, etler marine edilir ve ardından ızgarada ya da tavada pişirilir. Kremalı Béarnaise sosu hazırlamak için tereyağı, yumurta sarısı, beyaz şarap sirkesi ve taze baharatlar kullanılır. Bu sos, etlerin üzerine dökülerek servis edilir ve yanına seçilebilecek çeşitli garnitürlerle sunulur. Misafirlere sunulacak özel bir akşam yemeği için harika bir alternatiftir.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Fransız Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 500 gram dana biftek
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 100 gram tereyağı
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 1 tatlı kaşığı taze kekik (iri doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı taze frenk soğanı (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
- İlk olarak dana biftekleri zeytinyağı, tuz ve karabiber ile marine edin ve en az 30 dakika bekletin.
- Izgarayı veya tavayı ısıtın ve biftekleri her iki tarafı da iyice pişene kadar 3-4 dakika pişirin.
- Bir tencerede tereyağını eritin. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve beyaz şarap sirkesini çırpın.
- Çırpılmış yumurta sarılarını erimiş tereyağına yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak kremalı bir sos elde edin.
- Kekik, frenk soğanı ve limon suyunu ekleyerek sosu tatlandırın.
- Pişen biftekleri servis tabağına alın, üzerine kremalı Béarnaise sosunu dökün ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Etlerinizi pişirirken, etler kenarları iyice kızarana dek pişirin ama içinin sulu kalmasına dikkat edin. Marine süresi etin lezzetini artırır, bu yüzden en az 30 dakika beklemesine izin verin. Béarnaise sosunu hazırlarken, tereyağının sıcaklığını kontrol edin; aşırı sıcak olursa yumurta sarıları pişebilir. Sosu hazırladıktan hemen sonra etlerin üzerine dökün ve hemen servis edin, böylece kıvamı bozulmaz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında roka, domates ve mozzarella salatası, patates püresi veya buharda pişirilmiş sebzeler iyi gider.
