Kıtır Parmesanlı Patlıcan Kızartması
Tarife Giriş
Parmesanlı Patlıcan Kızartması, patlıcan dilimlerinin tuzlu ve çıtır bir parmesan kaplaması ile kızartılarak yapılan lezzetli bir atıştırmalıktır. Patlıcanlar öncelikle tuzla sulandırılır, ardından un ve Parmesan peynirine bulanıp derin yağda altın rengini alana kadar kızartılır. Bu tarife ek olarak, limon suyu ve taze otlarla tatlandırarak sunum yapabilirsiniz. Hem aperatif hem de ana yemek olarak tercih edilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: İtalyan mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 adet yumurta
- Tuz ve karabiber
- 4 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)
Yapılışı
- Patlıcanları dilimleyin ve tuzla ovun, 20 dakika bekletin.
- Yumurtaları bir kasede çırpın ve tuz, karabiber ekleyin.
- Patlıcan dilimlerini önce una, sonra yumurtaya, en son da parmesan peynirine bulayın.
- Geniş bir tavaya yağı koyun ve orta ateşte ısıtın.
- Patlıcanları altın rengini alana kadar kızartın, ardından kağıt havlu ile yağını alın.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcanları tuzla ovmak, acı suyun çıkmasını sağlar ve daha lezzetli bir sonuç elde edilmesine yardımcı olur. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterince sıcak olduğuna emin olun, böylece patlıcanlar dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak kalır. Parmesan peynirinin kalitesine dikkat etmek de lezzeti artırır. İsterseniz kızartma öncesinde baharatlar ekleyerek tat çeşitliliği oluşturabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Parmesanlı Patlıcan Kızartması, taze salata, yoğurtlu sos veya zeytinyağlı sebzelerle harika bir uyum sağlar. Ayrıca şarap ya da limonlu gazoz gibi içeceklerle de servis edebilirsiniz.
