Diyarbakır'ın Vazgeçilmezi: Lezzetli Çiğ Köfte Tarifi
Tarife Giriş
Çiğ köfte, ince bulgur, biber salçası, domates, soğan gibi temel malzemelerle hazırlanan ve yoğun baharatlarla zenginleştirilen bir mezedir. Vegan olarak tüketilebilen bu tarif, et kullanmadan da zengin bir lezzet sunar. Tarifin temel aşamaları, bulgurların yoğrulması, baharatların eklenmesi ve tüm malzemelerin uyum içinde karıştırılmasıdır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 120 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Taze yeşillik (marul, maydanoz, nane) ile servis için
Yapılışı
- İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Üzerini kapatıp 10 dakika bekletin.
- Bulgar şiştikten sonra biber salçası, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, nar ekşisi ve baharatları ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Karışımın homojen hale gelmesi gerekiyor.
- En son zeytinyağını ekleyip yoğurmaya devam edin.
- Çiğ köfteyi şekillendirip servis tabağına alın. Servis yapmadan önce üzerini yeşilliklerle süsleyin.
Püf Noktaları
Çiğ köfte yaparken bulgurların iyi bir şekilde şişmesi önemlidir; bu nedenle sıcak suyun doğru ısıda olması gerekir. Baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Çiğ köfteyi daha lezzetli hale getirmek için çeşitli soslar ekleyebilir veya içinde ceviz ya da fıstık kullanabilirsiniz. Ayrıca, servisten önce biraz dinlendirirseniz lezzeti daha da yoğunlaşır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çiğ köfte, yanında taze limon dilimleri, sıcak lavaş veya tantuni ile servis edilebilir. Ayrıca yoğurt veya turşu ile birlikte harika bir uyum sağlar.
