Lezzetli Yaprak Sarma Tarifi
Tarife Giriş
Yaprak sarma, ince üzüm yapraklarına sarılan lezzetli bir iç harç ile hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Genellikle pirinç, dövülmüş et ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilen iç harcı, yapraklara sarılıp pişirilir. Tarifi uygulamak ise oldukça kolaydır; öncelikle iç harcı hazırlayıp yapraklara sarmak, ardından geniş bir tencerede pişirmek yeterlidir. Yanında yoğurt ve limon ile servis edildiğinde ise muhteşem bir tat oluşturmaktadır.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram üzüm yaprağı
- 300 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Öncelikle soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma ve yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Salça ve baharatları ekleyip karıştırın ve iç harcı soğumaya bırakın.
- Yaprakları sıcak suya batırıp 1-2 dakika bekletin. Ardından süzün.
- Yaprakların ortasına iç harçtan koyup, kenarlarını kapatıp sarın.
- Geniş bir tencereye dizin, üzerine sıcak suyu ilave edin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce dinlendirin ve yanında yoğurt ile sunun.
Püf Noktaları
Yaprak sarma yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, yaprakların çok fazla ya da çok az pişirilmemesidir. Yapraklar yumuşak bir kıvama gelmeli ama dağılmamalıdır. Ayrıca, iç harcında kullanılan baharatlar damak tadınıza göre ayarlanabilir. Daha fazla aromatik tat istiyorsanız, tarife dereotu eklemeyi de düşünebilirsiniz. Sarma işleminde her bir yaprağın düzgün bir şekilde sarılması, yemeğinizin görünümünü ve lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ayran, yoğurt, turşu veya taze bir salata ile harika bir uyum sağlar.
