Yapraklarla Büyüleyen Dolma Tarifleri
Tarife Giriş
Yaprak dolması, öncelikle taze üzüm yapraklarının özenle sarılması ile hazırlanan, iç harcıyla zenginleştirilmiş bir yemek türüdür. Pirinç, baharatlar ve isteğe bağlı olarak kıyma ile hazırlanan iç, yaprakların içine sarılır ve pişirilir. Zeytinyağlı veya etli olarak yapılabilen dolmalar genellikle yoğurt ile servis edilir. Bu tarif ile misafirlerinizi etkileyecek harika bir dolma hazırlayacaksınız.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 220 kalori
Malzemeler
- 500 gram taze üzüm yaprağı
- 200 gram pirinç
- 150 gram kıyma (isteğe bağlı)
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 2 çay kaşığı pul biber
- 5 dal maydanoz
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Öncelikle üzüm yapraklarını kaynar suda 5 dakika haşlayın, ardından soğuk suya alın.
- Pirinçleri yıkarak süzün, soğanı ince doğrayıp zeytinyağında kavurun.
- Kıyma ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından pirinci ekleyip 1-2 dakika soteleyin.
- Baharatları ve ince doğranmış maydanozu ilave edin, karıştırıp ocaktan alın.
- Bir yaprağın üzerine bir tatlı kaşığı iç harcını koyarak dikkatlice sarın.
- Tüm yaprakları aynı şekilde sararak, tencereye dizin. Üzerine sıcak suyu dökün ve pişirin.
- Dolmalar pişince, 10 dakika dinlendirip sevdiklerinizle paylaşın.
Püf Noktaları
Dolmaların daha lezzetli olması için iç harcın mutlaka dinlendirilmesi gerekir. Ayrıca, dolmaları pişirmeden önce biraz zeytinyağı eklemek, yapılan yemeğin tadını zenginleştirir. Yaprakların tazeliği de son derece önemlidir; taze ve yeşil yapraklar tercih edilmelidir. İsterseniz içine limon suyu ekleyerek, hafif bir asidite katabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak dolması, yanında yoğurt, turşu ve taze salatalarla servis edildiğinde daha da lezzetli olur. Ayrıca bir dilim limon ile servis etmek de hoş bir tat katar.
